Tüm Amaçlı Un ve Düz Un Arasındaki Fark

Tüm Amaçlı Un-Un tozu

Tüm amaçlı un ve Düz un, farklı amaçlara hizmet eden iki un unudır. Gerçekten de, ikisinin de, kurucu maddeleriyle ilgili oldukları ölçüde farklı oldukları doğrudur. Tüm amaçlı un hem yüksek hem de düşük glütende buğday kombinasyonundan yapılır ve yüksek miktarda protein içerir. Öte yandan, sade un daha az proteine ​​sahiptir. Tüm amaç unu ve düz un arasındaki ana fark budur.

Tüm amaçlı un yerine koymak kolaydır ve birçok durumda düz dört yerine geçer, ancak düz un kullanırken elde edebileceğinizle aynı sonucu bekleyemezsiniz. Diğer ihtimal başarılı olmayabilir. Diğer bir deyişle, un un tüm amaç unu yerine başarıyla değiştirilemez.

Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanılan bütün amaçlı unun, İngiltere'de kullanılan unlu ununkiyle aynı olduğunu belirtmek ilginçtir. Tüm amaçlı unlar, normal unlardan daha çok tarifte kullanılabilir. Tüm unlu unlundaki gluten seviyesi, un un gluten seviyesinden daha yüksektir.

Her iki un tipi de sertlik bakımından birbirinden farklıdır. Bütün amaçlı unun un unundan biraz daha zor olduğu söylenir. Sade una kıyasla daha kaba olur. Öte yandan, düz un daha yumuşaktır ve dolayısıyla tercihen farklı kek çeşitlerinin yapımında kullanılır. Bunlar, tüm amaçlı un ve un un arasındaki önemli farklardır.