Mısır Şurubu ve Yüksek Fruktoz Mısır Şurubu Arasındaki Fark

Mısır Şurubu ve Yüksek Fruktoz Mısır Şurubu

Mısır şurubu ve yüksek fruktoz mısır şurubu günümüzde pek çok tarifte yaygın olarak kullanılan iki gıda katkı maddesidir, mısır şurubu ile yüksek fruktoz mısır şurubu arasındaki farkın birbiriyle değiştirilmeden önce bilinmesi gerekir. Şurup, bu tür gıda katkılarından biridir. İsminin dayattığı mısır şurubu mısır nişastasından yapılır. Mısır şurubu ve yüksek fruktoz mısır şurubu ağırlıklı olarak yiyeceklerde tatlandırıcı olarak ve dokuyu korumak için kullanılır. Yüksek früktozlu mısır şurubu (HFCS), ABD'de gıda ürünlerinde tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. ABD'de yapılan bir araştırma, yüksek fraktoz mısır şurubu (HCFS) tüketiminin kilo alımına neden olacağını buldu. Bu, ABD'deki sağlık bilinçli tüketicilere ses getirdi; gıda ürünlerine gıda katkılarının fazla kullanımı konusunda zaten eleştirel bir tavırla.

Mısır Şurubu Nedir?

Mısır şurubu, mısır nişastasından yapılmış ve ağırlıklı olarak glikozdan oluşan bir gıda katkı maddesidir. Bu şurup gıdalarda birçok amaçla kullanılır: yiyeceklerin lezzetini arttırmak, dokuyu yumuşatmak ve gıdanın şekerini kristalleştirmek. Şuradaki ana madde mısır nişastası olduğu için genel olarak glikoz şurubuna mısır şurubu denir. Mısır şurubu, ıslak olarak öğütülüp nişasta haline getirilen sarı çıta mısırından üretilir. Daha sonra nişastaya su karışımı α-amilaz eklenir. Amilaz, nişastayı glikoza indiren bir enzimdir.

Yüksek Früktoz Mısır Şurubu Nedir?

Yüksek fruktoz mısır şurubu hazırlığı basittir, mısır şurubu hazırlandıktan sonra, mısır şurubu gruplarından herhangi biri glikozun bir kısmını früktoza dönüştürmek için enzimatik prosedürden geçecektir. Fruktoz biraz daha tatlı. Yüksek früktozlu mısır şurubu, şeker katkısı haline geldi ve gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yüksek fruktoz mısır şurubu çeşitli alkolsüz içeceklerin üretim sürecinde çoğunlukla kullanılmaktadır. HFCS, ABD'de sukrozun yerini aldı

ABD Gıda ve İlaç İdaresi, 1976'da HFCS'yi diğer şekerli ürünler kadar güvenli kabul etti. Bazı insanlar bu işlenmiş maddenin normal şekere göre daha zararlı olduğunu savunuyor. Yakın tarihli Princeton Üniversitesi araştırma sonuçları bu argümana daha fazla ses getirdi.

Mısır Şurubu ve Yüksek Früktoz Mısır Şurubu arasındaki fark nedir?

İsimler insanları bu iki ürün arasında hiçbir fark bulunmadığını düşünmek için yanlış yol gösterebilir ve ikame olarak kullanılabilir, ancak mısır şurubu ile yüksek fruktoz mısır şurubu arasında çok küçük ancak kritik bir fark vardır.

• Basit mısır şurubu, mısır nişastasını hidrolize ederek yapılırken yüksek fruktoz mısır şurubu, bir grup mısır şurubu üzerindeki enzimatik eylemden yapılır. Bu yüksek fraktoz mısır şurubu, mısır şurubu için güvenilir bir üründür.

• Mısır şurubu, pek çok amaçla kullanılan bir gıda katkı maddesidir: tadını, dokusunu ve lezzetini arttırmak için. Yüksek fruktozlu mısır şurupları, gıda ürünlerinde yaygın olarak tatlandırıcı olarak kullanılır. Bununla birlikte, yüksek fruktoz mısır şurubu insan vücudunda obezite artırabilir inanılıyor.

Gıda ürünlerinde yüksek fruktoz mısır şurubu kullanımına yönelik eleştirilere rağmen dünyanın birçok yerinde hala içecek öğelerinde kullanılmaya devam edildiği söylenebilir. Bu, insanların hayatlarında düzenli olarak alkolsüz bir içecekten sonra kilo vermelerinin bir nedeni olabilir.