Yumurta Beyazı ile Yumurtası Arasındaki Fark
Kabuk içinde görülen iki sıvı yumurta sarısı ve yumurta akısıdır. Yumurta beyazı, sarıyı çevreleyen berrak bir sıvıdır.
Hem yumurta sarısı hem de sarısı iki farklı fonksiyona sahiptir. Yumurtanın gelişmekte olan embriyo ve yumurta beyazı için birincil besin kaynağı olduğu bilinirken sarısı için koruyucu bir örtüdür.
Yumurta oldukça besleyici olarak kabul edilir. Ancak insanlar kolestrol ve yağlardan daha az içerdikleri için yumurta sarısını beyaz sarıyı tercih ediyorlar.
Bileşenlere gelince, yumurta akı ile karşılaştırıldığında, yumurta proteinlerinin yarısından fazlasını sarar. Sarımsak yüzde Yüzde Asal Yağ Asitleri, Karotenoidler ve Vitaminler ile gelirken (A, E, D, K). Kalsiyum, fosfor, demir, çinko, folat, tiamin, B6, B12 ve panthothenic asit yumurta sarısına oranla sarıldadır.
Sarımanın manganez, bakır ve selenyumun yüzde 50 ila 80'i arasında olduğu halde, yumurta akınının yüzde 50 ila 80 potasyum, protein ve riboflavin oranına sahiptir.
Görülebilecek bir başka fark, yumurta sarısının yumurta beyazı için bakırdan büyük bir paya sahip olmasıdır. Beslenme yönünü kıyaslarken yumurta sarısını beyaz kısımdan daha çok tercih edilir.
Büyüklüğü karşılaştırırken, sarı yumurta beyinden daha küçük.
Yeni döşenen bir yumurta sarısı yuvarlak olacak. Yumurta yaşlandıkça, Yumruk, suyunu alabandan emerek genişler ve gerilir, bu da düzleştirici bir şekil verir.
Özet:
1. Sarısı yumurta beyazı kadar küçük.
2. Yolk'un gelişmekte olan embriyo için birincil besin kaynağı olduğu biliniyor. Yumurta beyazı, sarısı koruyucu bir örtü gibi işlev görür.
3. Yumurta yumurta akıdan daha fazla besin değeri taşır.
4. Sarısı yumurta proteinlerinin yarısından fazlasını içerir.
5. Yumurta sarısı, yumurta sarısı ile karşılaştırıldığında yüzde yüzde besin maddeleriyle birlikte gelmez.
6. Sarımsakta kalsiyum, fosfor, demir, çinko, folat, tiamin, B6, B12 ve panthothenic asit yumurta beyinden daha fazla görülür.
7. Görülebilecek bir başka fark, yumurta sarısının bakır, manganez ve selenyumun önemli bir kısmını içermesidir. Yumurta beyazı yüzde 50 ila 80 potasyum, protein ve riboflavin içerir.
