Un ile Kendiliğinden yükselen Un arasında fark
unun ortaya çıkmasına neden olabilir. Un-Kendiliğinden yükselen Un
Piyasada birçok çeşit un mevcuttur. Her birinin farklı bir amacı vardır. Birini diğerleri için kullanmak, tamamlanmamış, pişmemiş veya gerçekten zor, yenilmeyen nihai ürünlerle sonuçlanabilir. Bunlar, yalnızca bir miktar ekleyerek veya bazı şeyleri atlayarak belirli koşullar altında değiştirilebilir. Tüm unların protein içeriği ve bazı karbonhidrat içeriği vardır. Huysuz ve chewy ekmek için, daha fazla protein içeriği gereklidir ve kurabiye ve kek gibi daha yumuşak ihale ürünleri için daha fazla karbonhidrat içeriği gerekir.
Un
Un çok çeşittir:
Tüm amaçlı un ortalama protein içeriğine sahiptir. Çok yönlüdür ve ekmeklerin yanı sıra kek pişirmek için de kullanılabilir. Çok amaçlı bir un olarak kabul edildiğinden "çok amaçlı un" denir. Pişirme pizzaları ve farklı ekmek çeşitleri için en uygundur. Profesyonel fırıncı olmayan insanlar, pasta unu ile pişirilen keklerden biraz daha sert olan pastaları fırınlamak için un da kullanırlar. Un, hava geçirmez bir kapta saklanırsa un bir yıla kadar saklanabilir.
Ağartılmış un ve kek unu - Pasta ve ağartılmış un, yumuşak ve hassas olması gereken pastaları pişirmek için kullanılır. Düşük bir protein içeriğine ve yüksek karbonhidrat içeriğine sahiptirler. Ağartılmış un klorludur. Bunun arkasındaki nedeni keki daha hızlı ayarlamak ve yağın eşit dağılımını sağlamaktır. Eklenen klor unu asidik yapar. Bu unla yapılan kekler iyi yükselir ve daha hızlı belirlenir. Ağartılmış un klor eklendiğinden beyaza benziyor.
Kendiliğinden yükselen Un
Kendiliğinden yükselen unun ayrıca tuz ve kabartma tozu eklenmiş bir mayalama maddesi vardır. Bu katkı maddelerinin varlığı pişmiş ürüne bir asansör verir, ki bu çok güzel. Kendiliğinden yükselen un, bir fincan un, ½ çay kaşığı tuz ve 1½ çay kaşığı kabartma tozu karıştırılarak evde yapılabilir. Bir tarif için kendiliğinden yükselen unun kullanılmasına ilişkin en önemli şey, doğru bir şekilde kullanılması gerektiğidir. Fırında çörek, kekler ve bisküviler için kullanılır. Una göre protein içeriği düşüktür.
Özet:
1. Un, protein içeriğine ve karbonhidrat içeriğine bağlı olarak birçok çeşittir:
Tüm amaçlı un
Kek unu
Ağartılmış un
Kendiliğinden yükselen un
2. Kendiliğinden yükselen un un un tipidir.
3. Kendiliğinden yükselen un ambalajında kurabiye ve kek içeriyor. Un un kaba yayan ajan içermez. Tuz ve kabartma tozu ilave edilerek evde kendiliğinden yükselen una dönüştürülebilir.
4. Kendiliğinden yükselen un pişirme sırasında doğru bir şekilde ölçülmelidir. Un da ölçülmeli, ancak biraz farklılık tarife zarar vermiyor.
5. Kendiliğinden yükselen un, çörekleri, kekleri ve bisküvi pişirmede kullanılır; un, kurabiye ve kek pişirmek için kullanılır.
6. Kendinden yükselen unun protein içeriği daha fazladır; un un protein içeriği düşüktür.
