Ghee ve Butter Arasındaki Fark
tereyağı, Ghee vs Tereyağı
Ghee ve tereyağı arasındaki fark, Asya mutfağı tarafından iyi biliniyor. Çünkü ghee ve tereyağı, Asya'daki evlerde mutfaklarda yaygın olarak kullanılan iki süt ürünüdür. Batı dünyası tereyağın farkında olmasına rağmen, çoğu Hindistan, Pakistan ve Bangladeş'te çok popüler olan Ghee olarak bilinen varyantını bilmiyor. Ghee tereyağı ile hazırlanır. Her ikisi de süt ile üretiliyor. Ghee genellikle inek sütününden yapılır. Bununla birlikte, tereyağı inek sütü ile koyun, keçi ve yaklardan yapılır. Ghee ve okuyucuların yararına tereyağı ile olan farkları hakkında daha fazla bilgi edelim.
Ghee Nedir?
Ghee, açık tereyağı, tereyağı yağı, çekilmiş tereyağı veya sadece susuz süt yağı (AMF) gibi dünyadaki farklı isimlerle bilinir. Açık havadaki tereyağı Asya ülkelerinde ghee olarak adlandırılırken, batı ülkelerinde açık tereyağı veya AMF olarak geçmektedir. Ortadoğu'da samnah olarak bilinir, fakat açıkçası, Hindistan'da kullanılan ghee'nin bu çeşitlerde bulunmayan özellikleri vardır. Batı'da ghee üzerinde çok araştırma yapılmış ve bilim adamları ve doktorlar sonunda ghee'nin batıda bulunan türlerinden daha iyi olduğu görüşüne yönelmişlerdir.
Yüksek duman derecesine sahip harika bir pişirme aracıdır ve kızartma, soteleme ve fırınlama için idealdir. Ayrıca, tek bir çay kaşığı ghee, lezzetli ve aroma dolu bir tarifi yapabilir.
Tereyağın karakteristik kokusu olmadığı için ghee ile konuşma çok daha iyidir. Süt katıları ghee'de yoktur. Bu nedenle, ghee istediği kadar yüksek bir sıcaklığa kadar ısıtıyor olabilir ve tarifin tadında düşüş yok. Ghee kazein ve laktozun tereyağında belirgin şekilde bulunan süreci olan tereyanın açıklanması sırasında, ghee'nin sindirimi kolay bir ürün haline getirilmesi. Bu ghee'yi bu süt bileşenlerine alerjisi olan insanlar için uygundur. Aslında, doktorlar bu tür insanlara tereyağı yerine gheye sahip olmalarını öneriyorlar.
2-3 aylık bir süre boyunca soğutma olmadan durabildiğinden Ghee çok uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bunun nedeni, tereyagındaki tüm nem, ghee yapmak için çıkarılmış olmasıdır. Buzdolabında kalırsan, Ghee yıllarca sürebilir. Aslında, yaşlanan ghee iyileştirici özelliklere sahiptir ve yaşlanmış şarap gibi çok pahalıdır.
- Fark Makale Tablo ->| Ghee | |
| 100 g (3. 5 oz) | |
| başına karbonhidratlar | 0 g |
| Yağ |
99. 5 g |
| Doymuş | 61. 9 g |
| Trans |
4g |
| Tekli doymamış | 28.7 g |
| Poli doymamış |
3. 7 g |
| Protein | 0 g |
| Vitaminler | |
| Vitamin A | 3069 IU |
| Vitamin E |
(% 105) 15. 7 mg |
| Diğer bileşenler | |
| Kolesterol |
256 mg |
|
Yağ yüzdesi değişebilir. |
|
|
Tereyağı nedir?
Tereya, taze veya fermente süt veya krema karıştırılarak yapılır. Bu tereyağı ayranından ayırmak için yapılır. Tereyağında yağ, süt, su ve protein bulunur. Tereyağı yayılmış olarak kullanılır. Aynı zamanda pişirme, soteleme ve tavada kızartmada olduğu gibi pişirmede de kullanılır. Tereyağında sütlü bir lezzet var. Bununla birlikte, tereyağın kötü kokusu üretmenin bir yolu vardır. Bunun nedeni, tereyağı süt tozu içerdiği ve tencerenin altına geçerek kötü bir koku üreten katı süt içerdiğidir. Tereyağın raf ömrü çok sınırlıdır. Tereyağın kendine has bir tadı olsa da içinde tarifler yapamazsınız.
| Tereyag, tuzsuz | |
| Besin değeri 100 g (3 5 oz) | |
| için Enerji | 2, 999 kJ (717 kcal) |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Yağ 81 g | Doymuş |
| 51 g | Tekli doymamış |
| 21 g | Çoklu doymamış |
| 3 g | Protein |
| 1 g | Vitaminler |
| Vitamin A eşdeğerdir. | |
| (% 86) 684 μg | Vitamin D |
| (% 10) 60 IU | Vitamin E |
| (% 15) 2. 32 mg | Diğer bileşenler |
| Kolesterol | |
| 215 mg |
Yağ yüzdesi değişebilir. |
|
Birimler |
|
|
• Ghee, sadece tereyağı gibi süt ürünüdür.
• Tereya taze veya fermente süt veya krema karıştırılarak yapılır. Ghee, tereyağı kaynatıp artıkları uzaklaştırarak hazırlanır.
• Batıda açık tereyağı denir, ancak Hindistan'da üretilen ghe, batılılar tarafından açık tereyağıdan daha iyi olduğu kabul edilmiştir.
• Ghee mükemmel bir pişirme aracıdır. Tereyag yüksek sıcaklıkta yanar gibi tereyağı yüksek sıcaklıklara ısıtılamaz.
• Tereyağı, çok yüksek bir duman noktasına (400 derece F) sahipken, kokulu koku üretir ve tariflerin lezzet ve aromasına katkıda bulunur.
• Tereyağı çok sınırlı bir raf ömrüne sahipken, ghee 2-3 ay süreyle soğutmadan durabilir.
• Önemli değil, önemli olan başka bir fark daha var. Tereyip hafif asitli özelliklere sahipken, ghee doğada alkalindir.
Görüntüler Nezaket:
Rainer Z'den Ghee … (CC BY-SA 3. 0)
- Botu Yükleyerek Tereyağı (Magnus Manske) (CC BY 2. 5)
