Anlık Maya ve Aktif Kuru Maya
Anlık ve Aktif Kuru Maya
Maya, tüm dünyada ekmek yapımında kullanılır. Aslında, bitkiler, hava ve toprakta çevremizde bulunan çok küçük, tek hücreli bir mikroorganizma. Bu mikroorganizma, ekmek yapımına izin veren fermantasyon adı verilen bir süreçte önemli bir rol oynamaktadır. Mayalar, ekmek yapım sürecinde eklendiğinde şekerle un içererek yedirilir ve ekmeğin yükselmesinin nedeni olan karbon dioksit üretir. Ekmek yapmak için ağırlıklı olarak kullanılan iki çeşit maya vardır. Bunlara aktif kuru maya ve anlık maya adı verilir. Bazı insanlar bu iki çeşit arasında karıştırılıyor çünkü ikisi de ekmek yapmada iyidirler. Bu makale, insanların daha uygun çeşitliliği kullanmalarına yardımcı olmak amacıyla, bu iki maya çeşidini ayırmaya çalışmaktadır.
Anlık Mayalar
Bu aynı zamanda hızlı yükselme, ekmek makinesi mayası ve aynı zamanda hızlı yükselme mayası olarak bilinen bir tür mayadır. Granül haline getirilmiş piyasada mevcuttur; anlık maya suyunu çok daha çabuk emebilir ve böylece şeker şekerini çok hızlı bir şekilde harekete geçirmek için ince öğütülür. Anında maya ambalajdan hemen çıkar ve ekmeğin anında yükselmesi için eklenebilir. Anlık maya paketlemesinde canlı mayalar vardır ve mayaları ambalajlarken ve satarken maya kaybetmezler. Anlık mayaya hiçbir hazırlık gerekmez ve hamur ile karıştırıldıktan hemen sonra sonuç göstermeye başlar.
Aktif Kuru Maya
Aktif kuru maya, anlık mayadan biraz daha az etkilidir ve hamur anlık maya kadar hızlı bir şekilde yükselmez. Bununla birlikte, bir fark daha var ve bu maya çeşitliliğini hamur işine hazır hale getirme ihtiyacı. Hamur işi için hazırlamak için bir süre sıcak suda nemlendirilmelidir. Kuru aktif maya kullanıyorsanız ve bunu önceden önceden hazırlamakta başarısız olursanız, mayanın sonuçlarından hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz. Bir kez hazır hale getirildiğinde, aktif kuru maya anlık mayanın yanı sıra çalışır.
Anlık maya vs Aktif Kuru maya
• Anında mayaya, paketin dışına çıkarılarak hamurda kuru katkı maddelerine ilave edildiği için adlandırılır.
• Ani maya, aynı zamanda hızlı yükselme mayası olarak anılır ve aktif kuru mayaya göre daha güçlü olduğu kabul edilir ve ekmeği aktif kuru maya ile kıyaslandığında çok daha hızlı yükseltir • Aktif kuru maya, işi için hazırlanmalıdır
Sıcak suda nemlendirilmesi gerektiği için
• Aktif kuru maya hazırlandıktan sonra, anlık mayada olduğu kadar işe yarıyor. Bununla birlikte, aktif kuru mayanın hazırlanamaması, ekmek yapma sürecinde hayal kırıklığı yaratan sonuçlar doğurabilir.
