Pecorino ve Parmesan Arasındaki Fark | Pecorino vs Parmesan
Pecorino - Parmesan
Pecorino ve Parmesan, antik zamanlardan beri İtalya'da çeşitli tariflerde kullanılan iki farklı İtalyan peynir çeşididir. Bu iki peynir arasında benzerlikleri nedeniyle birçok kişi karışıyor. Bununla birlikte, benzer görünmesine rağmen, Pecorino ve Parmesan'ın farklı tarifler için onları uygun kılan birçok tat ve aroma farkı var. Bu makale Pecorino ve Parmesan peynirleri arasındaki farkları bulmaya çalışmaktadır.
Pecorino
İtalyan gıdaları, bölgeden geldiği yere göre bilinir. Bunun nedeni, bu ürünlerin yapıldığı bölgenin karakteristik özelliklerini taşıyan bu gıda maddelerinde yer alan aromalardaki farklılıklardan kaynaklanmaktadır. Pecorino, koyun sütü ile yapılan sert, tuzlu bir peynirdir. Yaklaşık 8 ay yaşlandıkça dokunulduğunda zor görünüyor. Adı koyun için İtalyan kelimesi Pecora'dan çıkarmıştır. Bu peynir, İtalya'nın birçok yerinde, özellikle Roma ve çevresinde ve Toskana bölgesinde yapılır. Pecorino, renkte beyazımsıdır ve lezzet ve aromalarına katkıda bulunmak için birçok gıda ürününün ızgarasında kullanılır. Diğer bölgesel varyasyonlar Pecorino Sardo ve Picorino Siciliano olarak bilinir. Pecorino'nun tüm çeşitleri arasında ABD'de en popüler olan Pecorino Romano'dur.
Parmesan
Parmesan Reggiano olarak da bilinir, parmesan ham mandıradan yapılmış ve yaklaşık 18 ay yaşlandırılmış sert bir peynirdir. Bu, Kuzey İtalya'dan, özellikle de Toskana'nın kuzey bölgelerinden gelen bir peynirdir. 80 kilo tekerlek haline getirilir. Bu peynir sadece çim beslenen veya saman verilen ineklerden elde edilen sütten yapılır. Peynirin içine eklenen tek şey tuz. 18-24 ay yaşlandıktan sonra, parmesan peyniri çatlama tadına ve cesur bir dokuya sahiptir.
Pecorino'ya karşı Parmesan
• Pecorino koyun sütü ile yapılırken Parmesan ham bebek biberi içilir.
• Parmesan, yaklaşık 2 yıldır yaşlanmanın ardından çatlak ve meyveli bir tada sahiptir. Öte yandan, Pecorino aylarca yaşlanmanın ardından sert olan tuzlu bir peynirdir.
• Pecorino, parmesanli parmesan'dan daha yumuşaktır.
• Pecorino da Parmesan'dan daha açık renktedir.
• Pecorino'nun Parmesan'dan daha az lezzeti vardır.
