Kırmızı ve Yeşil Curry Arasındaki Fark | Kırmızı vs yeşil köri

Kırmızı ile Yeşil köri < Köri kelimesi ne zaman gelirse, insanlar dünyanın dört bir yanından çok popüler olan sıcak Hint körilerinden birini düşünürler. Ancak kırmızı köri, yeşil köri ve sarı köri terimleri Tayland mutfağıyla ilişkilidir ve bu renkli köriler tüm Tayland'da temel bir besindir. Açık renk farklılıklarına rağmen kırmızı köri ile yeşil köri arasında insanların kafası karışır; çünkü her iki körinin de bu körilerin tabanı veya yapısını yapmak için benzer otlar ve baharatlar kullanır. Bununla birlikte, benzerliklere rağmen, bu yazıda vurgulanacak olan kırmızı köri ile yeşil köri arasında farklar var.

Green Curry

Yeşil köri, Tayland mutfağında popüler olan pek çok körikten biridir ve yeşil renginden dolayı adını alır. Bu yeşil renk, kırmızı kahverengi yaprakları kırmızı olanlardan daha sıcak hale getiren yeşil biber karışımından kaynaklanmaktadır. İlk başlarda, yeşil kornilere yeşil renk verilmesinin tek sebebi yeşil biberlerin kullanılmasıydı, ancak zamanın geçmesiyle bu körilerin yeşil renk ve lezzet vermesi için başka birçok katkı maddesi kullanılmaya başlandı. Bu, yeşil kişniş yaprakları, kireç yaprakları ve fesleğeyi içeriyordu. Tayland yeşil körilerinde yeşil patlıcan, karides yapıştırıcısı, sarımsak, kireç kabuğu, limon çiçeği, arpacık vb. Diğer bazı genel katkı maddeleridir. Bunların hepsi iyi bir hamur yapmak ve ayrıca köri karakteristik yeşil renk vermek için karıştırılır. Tayland'da yeşil köri çok popülerdir ve balık köfte, sığır eti ve tavuk genellikle yeşil körilere servis edilir. Yeşil köri'nin Tayland mutfağında en sıcak olduğunu söyleyen insanlar var, ancak bu doğru değil ve genellikle köri yapan şefin kişisel beğenisine bağlı.

Kırmızı Curry

Tayland'da kreung gaeng phet daeng olarak bilinen kırmızı köri, açık renkte kırmızıya sahiptir ve Tay mutfağında en çok kullanılanıdır. Uzun kurutulmuş kırmızı biber, aynı zamanda kireç rimu, limon, kişniş yaprakları, biber, kimyon, karides ezmesi, arpacık ve benzeri malzemeleri kullanan bu köri hazırlamak için kullanılır. Köri içinde altın rengi elde etmek için taze zerdeçal her zaman eklenir. Hindistan cevizi sütü, tüm malzemelerin yapıştırılmasında kullanılan sıvı baztır. Karides pütüründen dolayı kırmızı köri, pazarda yerini almış olan vejetaryenler tarafından engellenir.

Kırmızı ve Yeşil Köri arasındaki fark nedir?

• Kırmızı köri ve yeşil köri, sofistike yemekleri ile ünlü Tay yemeklerinde kullanılan en popüler körilerden ikisidir.

• Kırmızı köri uzun süre kurutulmuş kırmızı biberler kullanır, oysa yeşil köri taze yeşil sıklıkla yapılır.

• Bu körilerin tadına bakmak için kullanılan diğer pek çok bileşen aynıdır

• Bazıları yeşil köri kırmızı köriye göre daha sıcak olmaya inanırlar.