Kavurma ve Kavurma Arasındaki Fark
Kavurma vs Kavurma
Kavurma ve kavurma Yemek pişirirken benzer yöntemleri kullanıyorlarsa aralarındaki farkı gösteriyorlar. Kavurma, belki de tüm yöntemlerin en eskisi olan bir pişirme yöntemidir. İnsan, ateş üretmeyi öğrendiğinde başladı. Bu yangın üzerine et koydu ve oyun, et ya da sebze pişirdi. Bıldırcın eti, etin balık ve diğer ihale kesimlerini hazırlamak için popüler olan bir başka kuru ısı pişirme yöntemidir. Bu makalede vurgulanılacak kavurma ve kavurma arasında, yağ formunda yağ eklemeden daha sağlıklı yiyecekler istemek için bazı farklılıklar vardır.
Kavurma Nedir?
Kavurma, yiyecek maddesinin sıcak kuru hava ile 300 Fahrenheit'in üzerindeki sıcaklıklarda tutulduğu bir pişirme yöntemini belirtir. Yiyecek maddesi ortaya çıktıkça buhar karışmaz ve tüm yüzeyi ısı alır, dışarıdan kahverengi hale getirir ve içinde meyve sularını kilitler, lezzetleri geliştirir. Kavurma doğrudan açık havada ısı kaynağının yanı sıra iyi bir havalandırma sistemine sahip olan bir fırının içine yapılabilir. Bir yiyecek maddesini, suyu suyu etten kurtaracak ve kahverengiye dönecek şekilde kavurmak için hem düşük hem de yüksek ısı kullanarak pişirmeniz gerekecektir. Sadece uzun süre düşük ısı ile kızartırsanız, et sulu olur, ancak leziz ve güzel kahverengi bir yüzeye sahip olma umudundan vazgeçersiniz. Kavurma için yüksek ısı kullanırsanız, yüzeyde kahverengileşme olur, ancak zevkinize girecek sulu kızartmanız olmayacak. Yüksek sıcaklığa bağlı olarak, kavurma kuru olacaktır. Yani, hem yüzeyin kızartılmasını hem de sulu bir kızartmayı sağlamak için, her iki ısıtıcıyı kullanmanız yeterlidir. Normalde, kısmen düşük ısı kullanarak pişirirsiniz ve kızartma işleminin başında veya sonunda en kısa sürede yüksek ısı pişirme ekleyebilirsiniz.
Broiled Nedir?
Kızartma, kavurma işlemine benzer; havadaki ısı ile yemek ürününü pişirmeye bağlıdır. Hava zayıf bir ısı iletkeni olduğundan kavurma, yiyecek maddesini ısı kaynağına çok yakın yerleştirmeyi gerektirir. Isı yoğundur ve çok kuru olduğu için, kavrulmadan önce yiyecek maddesini (et veya balık) su ile inceltmek alışageldir. Bazıları ızgara olarak çağırıyor, ancak ızgarada alttan ısıtılması gerekiyor; kavurma tam tersi ve yukarıdan ısıtmayı içeriyor. Bu nedenle, bir ısı kaynağının altında pişirirken bir ısı ve ızgara pişirirken ızgara diyoruz. Kızarma sıcaklığı normalde yaklaşık 500 Fahrenheittir.Nefes alırken pişirdiğiniz eşyayı çevirdiğinizden emin olmalısınız. Bir an için bir biftek kavurttuğunuzu düşünün. Bir tarafın soğumasına izin verdin. Bu yaklaşık iki üç dakika sürecektir. Bu taraf tamamlandığında, diğer tarafın da pişirebilmesi için barı diğer tarafa çevirmeniz gerekir. Dönüşmeden, eti mükemmel şekilde pişirmeyeceksin.
Kavurma ve Soğutma arasındaki fark nedir?
• Yüzey kahverengileşmesi:
Yiyecek maddesinin dış yüzeyinin taranması kavurma ve kavrulma ile sağlanabilir. Tatlandırmanın gelişmesine ve diğer pişirme yöntemlerinde bulunmayan belirgin bir aromaya götüren bu esmerleşmesidir.
• Lezzet:
Kavurma lezzetlerin iyileşmesine olanak tanır, bu da kızartma ile mümkün değildir.
• Isı:
Kavurma, her taraftan ısı sağlar; kavurma, üstten ısının sağlanması için bir yöntemdir.
• Sıcaklık:
Kızartma ve kızartmada yüksek ısılar kullanılır. Kavurma 300 Fahrenheit'i aşıyor. Fırında pişirme için, normal sıcaklık yaklaşık 500 Fahrenheit'tir. Çok yoğun olan kavurma ısısı, ızgarada bırakmadan önce yiyecek öğütülmesi daha iyidir.
• Teknik:
Kavurma, her taraftan ısı geldiğinden yiyecek öğelerini farklı taraflara çevirmenizi gerektirmez. Bununla birlikte, kızartma yalnızca üstten ısı kullandığından, yiyecek maddesini yan yana çevirmeniz gerekir.
Kullandığınız yöntem ne olursa olsun, yemek pişirdikten sonra tadını çıkarmanız için lezzetli bir yiyecek maddesi bulacaksınız.
Görüntüler Nezaket:
- Evan Swigart (CC BY 2. 0) tarafından kızartılmış tavuk
- tarafından Londra broylenmesi> adactio @ Flickr (CC BY 2. 0)
