Tawny ve Port arasındaki fark

Tawny-Port

İngiliz 17. yüzyılda Port şarabı keşfetti. Ayrıca fortified şarap ya da sadece Porto denir ve Portekiz Douro Vadisi'nden gelir. Şaraplar arasında tatlı olarak kabul edilen tatlı ve kırmızı bir şaraptır. Bu tür bir şarap dünyanın başka yerlerinde üretilebilmesine rağmen, sadece belirtilen bölgede yapılan, Portekiz'deki Meksika'daki Tekila ve Fransa'daki Konyak gibi Liman olarak adlandırılan ürün. Tawny adında, partileri ve konferanslardaki tablolarda sıkça görüldüğü gibi birçok kişiyi karıştıran başka bir şarap var. Kafa karışıklığı, Tawny ve Liman arasında birçok benzerlik yüzündendir. Bu yazı, iki şarap türü arasındaki farkları vurgulamaya çalışmaktadır.

Liman

Port şarap konileri, diğer tüm şarapların yaptığı gibi aynı şekilde bulunur. Liman ve diğer şaraplar arasındaki tek fark, Portekiz'in Douro vadisinde üretilen şarap için verilen addır. Bu vadide yetiştirilen üzüm çeşitleri, yoğun ve konsantre meyve suları üretmek için kullanılanları koparıyor. Bu üzüm çeşitleri, Port şarabı yapımında bulunan şaraplara benzersiz lezzet ve aroma kazandırıyor. Portekiz'de liman şarabı yapmak için kullanılan kırmızı üzüm çeşitleri arasında Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca vb. Olmak üzere toplam 30 çeşit kırmızı üzüm çeşidi bulunmaktadır. Bu çeşit üzüm çeşitleri Port şarabı yapımında kullanılır. Şarapçılıkta yalnızca en iyi üzümler tepsilerden alınır ve oradan saptırılır ve bazıları şarap üreticisi tarafından reddedilir. Seçilen üzümler neredeyse kalçalı, lagar denilen ve üzüm ezmek için yürüyerek trodden büyük tanklara yerleştirilir. İkinci aşamada, sıralar, tanklarda tek tek serbestçe yürürler. Treaders, fermantasyon işlemine izin vermek için meyve sularının altına dalmış üzüm sakinlerini korumak için ahşap dalıcılardan faydalanır. Manuel sürüş yerine, üzümlerden meyve sularının mekanik olarak ekstraksiyon işlemine tabi tutulmaktadır.

Fermantasyon sırasında, meyve sularının doğal şekerinin neredeyse yarısı maya tarafından yenerek alkole dönüştürüldüğünde tahkimat süreci başlatılır. Aşağı doğru itilen üzüm derileri, katı bir tabaka oluşturmak için yüzeye gelmesine izin verilir. Bu tabakanın altındaki fermantasyon şarabı bir kapta döküldü ve brendi hacmi ile üçte bir oranında eklendi, bu da şarapın gücünü arttırarak mayanın artık hayatta kalamayacağını ortaya koydu. Bu, güçlendirilmiş şarapta bazı doğal üzüm üzümlerinin kalması anlamına gelir. Bu şarap daha sonra yaşlanan fıçılara götürülür ve burada farklı şarap türlerine dönüştürülür.

Tawny

Port şarapları, indirgeyici ve oksidatif yaşlanma olarak adlandırılan iki farklı yoldan yaşlandırılmıştır.Sızdırmaz cam şişelerde havayla temas ettirmeden yaşlandırıldıklarında, indirgeyici yaşlanma denir ve şarap çok yavaş bir şekilde renk kaybeder ve böylece şarap dokusu ve lezzette pürüzsüz olarak üretilir. Ahşap fıçılarda eskitme, havaya maruz bırakılmasını sağlar, böylece oksidatif yaşlanma denir. Renk kaybı daha hızlıdır ve elde edilen şarap da daha kalındır. Tawny limanları, ahşap varillerde yaşlandırılmış şaraplardır. Yükseltgenme ve buharlaşma bu şarapları altın kahverengi renkte yapar ve onlara nar tad verir. Tawny tatlı ve tatlı bir şarap olarak kullanılıyor. Yalnızca Tawny etiketli bir şişe aldığınızda tahta varillerde yaklaşık 2 yıl geçtiğini varsayabilirsiniz. Bununla birlikte, Tawny limanlar ahşap varillerde 10, 20, 30, hatta 40 yıl yaşlandırılmış olabilir.

Tawny ve Liman arasındaki fark nedir? • Tawny bir çeşit Port şarabıdır • Tawny, tahta varillerde oksidatif yaşlanmanın bir sonucudur ve liman sadece Portekiz'de bir alanda üretilen şaraptır. • liman ve kahverengi yaşlanma döneminde yatıyor