Peynir altı suyu ile kazein arasındaki fark Fark

Diyetimiz çeşitli kategorilere ayrılabilen birçok farklı bileşen türünü içerir. Farklı bileşenlerin farklı beslenme değerleri vardır ve vücut tarafından değişen miktarlarda ihtiyaç duyulmaktadır. Bu bileşenleri yediğimiz farklı gıdalardan alıyoruz; Bu gıdalardan bazıları yüksek besin değerlerine sahipken bazıları düşüktür. Aynı şekilde tüketdiğimiz bazı gıdalar belirli bir bileşenden daha fazla, bazıları da aynı olanı azdır. Gıdaları, yağ, karbonhidrat, protein, vitamin, mineral gibi kategorilere ayırıyoruz. Bunların hepsinin değişen gereksinimleri vardır ve bazıları diğerlerinden daha fazlasını gerektirir. Bununla birlikte, belirli bir bileşenden çok fazlasına ihtiyaç duyan bazıları vardır; bir eksiklik veya başka bir ihtiyaç nedeniyle ve bu nedenle takviyeleri alın. Bu makalede tartıştığımız şey, diyetimizin bir parçası olan bu tür iki bileşen, aslında biz onları bilmeden. Bunlar vücut için çok önemli olan ve yüksek bir besin içeriğine sahip olan kazein ve peyniraltı suyudır.

Süt nüfuzu veya süt sütü olarak da bilinen peynir altı suyu, aslında süt, kıvrılır ve gerginleştikten sonra kalan sıvıyı belirtir. Kazein veya peynir yapıldığında, peyniraltı suyu yan ürün olarak elde edilir. Çeşitli peynir suyosu türleri vardır; Tatlı peynir altı suyu ve asit peynir altı suyu en yaygın olanıdır. Rennet tipi sert peynir üretildiğinde tatlı peynir altı suyu yan ürün olarak elde edilir. Bu, kaşar, İsviçre peyniri vb. Içerir. Asit peynir altı suyu (ayrıca ekşi peynir altı suyu olarak da bilinir), çeşitli yan ürünlerin üretim sürecinin yan ürünüdür. Bu asit türünün, süzülmüş yoğurt, süzme peyniri vb. De dahil olmak üzere süt ürünlerinden oluştuğuna dikkat edin. Bunun aksine, kazein, ilgili olan ve αS1, αS2, β, κ'yi içeren bir fosfoprotein ailesi için kullanılan terimdir. Bu proteinler genellikle memeli sütüne, yani memeliler tarafından üretilen sütte bulunur. İneklerden elde edilen sütün yaklaşık% 80'ini, insan sütünün% 20 ila% 45'ini oluştururlar. Kazein kullanımı çoktur; peynir yapımında, gıda katkı maddesi olarak, güvenlik eşleşmeleri için bağlayıcı olarak kullanılır. Amino asitler, karbonhidratlar ve iki önemli inorganik element olan kalsiyum ve fosfor içerdiğinden yüksek besin içeriğine sahiptir. Kazein ile peynir altı suyu arasındaki tek benzerliğin süt ile olan ilişkisi olduğuna dikkat edin.

Kazein çok önemli bir üründür ve genellikle büyük miktarlarda üretilmektedir. Whey, diğer taraftan, kazein veya peynir imal edildiğinde yan ürün olarak üretilir. Ancak son zamanlarda, peyniraltı suyunun kullanımı ve önemi birçok kişi tarafından iyi bilinmektedir ve bir takım gruplar tarafından talep edilmektedir. Kazein ve peynir altı suyunun her ikisi de kas büyümesine yardımcı olacak vücut geliştiriciler tarafından yüksek talep görüyor.

Peynir suyunun vücut üzerinde çok önemli bir etkisi peynir suyunun protein sentezini uyarmasıdır. Çok hızlı bir şekilde sindirilir, bu da plazmada amino asitlerinde büyük bir artışa neden olduğu anlamına gelir. Protein parçalanması yapılmaz ancak protein sentezi hızlandırılır. Peynir suyu, güçlü bir amino asit olan ve vücuttaki protein üretimini uyaran yüksek bir lösin seviyesine sahiptir.

Bununla birlikte, Kazein, proteinin sentezini harekete geçirmez, ancak aslında, pozitif bir protein dengesi sağlar. Süt işlenmesinde, ısı veya asit nedeniyle bozulmuş veya rahatsız olan sütte bulunan en bol miktarda proteintir. Jelatinimsi sonuçlar ve bu, kazeinin yavaş sindirimine neden olur.

Nokta cinsinden ifade edilen farklılıklar Özeti

• Süt verimi veya süt serumu olarak bilinen peynir altı suyu, süt kazıma ve süzüldükten sonra, kazein veya peynir yapıldığında, peyniraltı suyu, -proje, çeşitli peynir altı suyu çeşitleri; tatlı peyniraltı suyu, asit peynir altı suyu; Kazein - ilişkili olan ve (αS1, αS2, β, κ), memelilerde yaygın olarak bulunan fosfoproteinler ailesi, ineklerden elde edilen sütun yaklaşık% 80'ini ve insan sütunun% 20 ila% 45'ini oluşturmaktadır > Kazein bir üretim süreci tarafından üretilmektedir; peyniraltı suyu kazein imalatının yan ürünleri olarak üretilir
• Kazein çok yavaş sindirilir; Peynir altı suyu hızla sindirilir
• Peynir altı suyunun protein sentezini uyarması; Kazein pozitif bir protein dengesini teşvik eder