Reçel ve konserveler arasındaki farklar Fark
luklarının çoğunda benzer olduğu doğru olmasına rağmen sık sık reçelin ve konservasyonun birbiriyle karıştırıldığı durumdur.
Gerçekten de, iki karakterin özelliklerini çoğunda benzerlik taşıyorlar, örneğin meyveleri onları yapmak için kullanmak gibi, ancak reçelin korunması ile aynı olmadığına dikkat edilmeli ve bunlar arasında bazı önemli farklar var iki.
Koruyucular, diğer pek çok gıda maddesini içeren geniş bir kategoriyi ifade eder. Terim, jöle, reçel, turşu, marmelat, reçel ve diğer konserve gıdaları bir araya getirir. Aksine bu anlamda konuşmak, tüketilmeden önce uzun süre dayanacak şekilde yapılmış herhangi bir gıda maddesi muhafaza kategorisine girer! Reçel, en tanınmış olan muhafaza türüdür. Rustik bir görüntüsü var ve bazılarının squishy diyebileceği budur. Orijinal meyvenin en azından kısmen kalması beklenen homojen bir yayılımdır. Orijinal meyve ve taze meyve gibi görünmesinin nedeni budur ve eğer mükemmel bir şekilde hazırlanırsa, orijinal meyvenin tadını bir reçel içinde alırsınız. Koruyucu şemsiye terimine giren diğer gıda maddeleri gelince, bunlar genellikle çok net olan ve bazen sadece bazen pektin ile jelleştirilen saklayıcı sıvı / şuruplara sahiptirler. Meyve bozulmadan kalır ve piştikten sonra nihai ürün tombul ve yumuşak olmalıdır.
Meyveyi şeker ve pektinle birlikte kullanmak, reçelin hazırlanması, korunması ve jöle olması bakımından benzerlik gösterir ve bu nedenle sıkışmayı korumayı veya tam tersi çağırmanın hiçbir nedeni yoktur. Çok basit bir fark, meyvenin iki farklı yemekte kullanıldığı şekildedir. Reçel hakkında konuşurken, kullanılan meyve genelde meyve pulpası biçimindedir ya da bazen ezilmiş meyve olur, bu da jöleye kıyasla daha az sert kılan şeydir. Öte yandan, korunmada kullanılan meyve genellikle bir şurupta meyve parçaları halinde bulunur. Bazı durumlarda, nadiren de olsa bütün meyve korunmada kullanılabilir. Bu nedenle ikisini de görünüşlerinden ayırmak kolay olabilir; tıknaz bir doku kesinlikle reçel değil korunması anlamına gelir.
Başka bir fark pektin kullanımı olacaktır. Neredeyse tüm sıkışmalar, reçel için gerekli bir bileşen olarak kabul edilen pektin içerir. Bu, korunmak için değil. pektin ilavesi isteğe bağlıdır ve bazı insanlar bunu yapmadan koruyucuları tercih eder. Reçel halinde pektin kullanımı, zaten gerekli miktarda parçalardan veya bütün meyvelerden oluştuğu için koyulaştırma için gerekli değildir, böylece koyulaştırma gerekli değildir. Ayrıca, sıkışan pektin miktarı, meyve çok yumuşayana kadar değişebilir. Muhtemelen, koruyucuların en az pürüzsüz oldukları ve en az miktarda "jel" içerdikleri, reçellerin daha pürüzsüz ve daha az jel haline getirildiği, buna göre püre meyvelere benzer bir dokuya sahip olduğu gerçeğini açıklamaktadır.Ancak sıkışan meyvelerin tohumlarını, özellikle de meyveler gibi meyveleri bulmak yaygın bir durumdur.
Puanların
1 olarak ifade edilen farklılıkların özeti. Korunan kelime - jöle, reçel, marmelat, chutney vb. Gibi birçok gıda maddesine atıfta bulunan şemsiye bir terimdir; Koruma, basitçe depolamaya uygun bir şekilde hazırlanmış gıda ürünlerini önemli bir süre ifade eder; reçel - bir çeşit koruyucu
2. Reçel rustik bir görünüme sahiptir ve ezilmiş, orijinal meyvenin en azından kısmen bozulmadan kalacağı homojen bir yayılmış; orijinal meyve ile benzer bir görünüm ve tada sahiptir; temiz, pektinle (bazen sadece) jelleştirilen, meyve bozulmadan kalan ve pişirdikten sonra nihai ürünün dolgun ve yumuşak olması gereken
depolama sıvıları / şurupları ihtiva eder. Meyve hamuru şeklinde reçel-meyve veya bazen ezilir, jöleye kıyasla daha az serttir; Korunan meyve genellikle bir şurupta meyve parçaları halinde olup bazen de bütün meyve kullanılır
4. Reçel-meyve, şeker ve pektin daima kullanılır; Koruyucu meyve ve şeker her zaman kullanılır, pektin nadiren kullanılır (sıkışan pektin kalın kısımlar için kullanılır, bu da korunmalarda parçacıklar ya da bütün meyve içerdiği için gerekli değildir)
5. Reçel daha pürüzsüzdür ve daha çok 'jöle' yapar
