Gum Paste ve Fondant Arasındaki Fark
Günümüzde kullanılan kil tekniklerinden çok daha güvenli yemek yeme teknikleri vardır. Pastırma ve marzipanın yanı sıra fırıncı ve pasta tasarımcıları arasında iki ilave kil yöntemi popülerdir. Bunlar sakız pastası ve fondan kil yöntemleridir. Her ne kadar az ya da çok aynı ve birbirleriyle ilişkili olsalar da, her birinin kendine has önemli farklılıkları vardır.
Sakız hamuru basitçe pastırma ve tragacanth ekler veya birleştirir. Birçoğu aslında sakız hamurunun yapımının kolay olduğunu, ancak kitlenin emniyetini sağlamakta zorlandığını iddia ediyor. Yapıştırıcının erken evrelerinde daha yumuşak olmasına yardımcı olur. Bu, aynı zamanda, aslında sağlamlaşmaya başlamadan önce tasarımınızı değiştirmek için daha fazla zaman tanıyacak. Bununla birlikte, bu materyal bir fondan kuruduktan daha sıkıca kurur. Bu nedenle, sakız macunu, şık kek tasarımları için çok karmaşık kek aksesuarları yapmakta sıklıkla kullanılır. Kek çiçekleri, yaprakları ve diğer dekorları yapmak, zamk sakızı kullanmak için kolaydır çünkü formu çok iyi tutar. Üstelik, sakız hamuru hamurları gerilebilir ve huşlardandır. Bu özellikten dolayı, ince tabakalara veya çeşitli görsel sunumlar için desenlere sarılabilir.
Tat ve yumuşaklık açısından fondan yakınında yenilebilir hiçbir kil tekniği yoktur. Bu yenilebilir kil, tasarımın formunu güvenli bir şekilde muhafaza etmesini sağlar, ancak aşırı derecede zorlaşması için değil. Yanılgı yoktur, fondan sakız macunu gibi sertleşir, ancak yalnızca kil benzeri bir tutarlılık derecesinde sertleşir. Genel olarak, fondanlar diş eti macunundan çok daha uzun süre yumaklanabilir veya bükülebilirdirler.
Düzgünlüğü ve cazibeli tutarlılığı nedeniyle fondanlar, hemen hemen her durumda özel olarak tasarlanmış kekleri kaplamak için de kullanılır. Parlak beyaz görünümünden dolayı da renkleri mükemmel şekilde alıyor.
Sakız pastası gibi, fondanlar da pasta çiçekleri ve diğer aksesuarlar üretmek için kullanılabilir. Fakat daha sakallı, daha sağlam ve diş macunu macunlarına kıyasla yeteneksizdirler. Sakız yapıştırıcı maddenin başarısını elde etmek için, fondanlar karışımı biraz dikkatle yoğurarak biraz zamkla karıştırılabilir. Bu tabii ki malzemenin sertliğini artıracak ve kek aksesuarları için daha uygun hale getirecektir.
Kullanım açısından, daha fazla kek tasarımcısının daha küçük pasta dekorları ve aksesuarları yapımında sakız macunu kullandığı ve daha çok yenilecek büyük dekorlarda fondan kullandığı keşfedilmiştir. Fondan, özellikle şekerleme ürünleri gibi pek çok hamur işi ortasında bulduğunuz şey olduğunu unutmamak iyi bir şeydir.
Özet:
1. Diş macunu sıkıca kururken fondan daha az sert kurur (daha az serttir).
2. Fondan sakız hamuruna kıyasla daha lezzetli ve yumuşaktır.
3. Fondant sıklıkla kekleri örtmek için kullanılırken zamk macunu genellikle kek süslemeleri yapılırken kullanılır.
4. Daha küçük ve daha karmaşık dekorlar yaparken sakız macunu kullanılırken fondan daha büyük veya daha büyük kek aksesuarları yapımında kullanılır.
