Liman ve Şeri Arası Fark
Port vs Sherry
'ı sevenler için bu kelimelerin başka fikirlerini bulabilirler limuzin ve şeri gibi kelimeler hiçbir şey ifade etmiyor veya bu sözlerden başka fikirler alabilirler, ancak alkollü içecekleri, özellikle de şarapları sevenler için Port ad Sherry farklı tatlara sahip iki ayrı şaraptır. Hem Sherry hem de Liman güçlendirilmiş olmasına rağmen, fermantasyondan sonra her ikisinin alkolik gücü artar. Her ikisine de akşam yemeğinden sonra tüketildiği için tatlı şarapları denir. Birçoğu benzerliklerinden ötürü liman ve şeri arasındaki farklılıklarla karıştırılmaya devam ediyor. Ancak, bu makalede vurgulanacak pek çok farklılık var.
Liman Şarabı
Port, Portekiz'de Douro Vadisi denilen bir bölgeden gelen koyu renkli (kırmızı) tatlı bir şaraptır. Aslında, müstahkem şarapların adı bu bölgede Oporto adlı bir kentten kaynaklanmaktadır. Port şarapları bugün Avustralya ve ABD de dahil olmak üzere dünyanın pek çok yerinde üretilmekle birlikte, bilenler Portekiz'den gelen Port'u gerçek Port şarabı olarak görüyorlar.
Port şarap yapmak için Douro Vadisi'nde üretilen çok çeşitli üzüm çeşitleri kullanılabilir. Daha yaygın çeşitlerin bazıları: Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao ve Tinta Borocca. Vadi üzerindeki dik yamaçlarda hasat yapılmasının, bu yamaçlarda üzüm seçmek için makinelerin zor bulması nedeniyle hala elle yapıldığını bilmekten şaşkın olabilirsiniz. Üzüm suyu içine ezilir ve büyük çelik tanklarda saklanır. Bu suyun fermantasyonu doğal maya ile gerçekleşir. Meyve suyundaki şekerlerin neredeyse yarısı fermente edildiği bir süre sonra, şarabı güçlendirmek için alkol ilave edilir. Bu takviye, limanın biraz tatlı kalması tasarlandığı için fermantasyonun sonunu da işaret ediyor. Fermantasyondan sonra, şarap neredeyse bir yıl daha olgunlaşmak için tahta kaplarda saklanır.
Sherry Şarabı
Sherry, İspanya'dan gelen hafif bir renklendirilmiş şaraptır. Sherry üretim bölgesi Cadiz eyaletinde Jerez kentinde ve civarında. Sherry, İspanya'nın bu bölgesindeki olmadığı sürece Sherry değil. Sadece 3 çeşit üzüm çeşidi kullanılarak yapılır. Aslında, Sherry'nin İspanya'dan yaklaşık% 90'ı Pedro Ximenez üzümlerinden yararlanmaktadır. Hasattan sonra, meyvelerdeki şeker konsantrasyonunu artırmak için üzüm güneş altında kurutulur.
Ezme ve suları elde ettikten sonra fermantasyon başlar ve meyve suyundaki tüm şekerlerin alkol haline gelmesi için tamamlanmasına izin verilir. Bu, meyve suyunda hiç tatlılık bırakmaz ve fıçılardaki meyve suyunun üzerinde yüzen Flor adlı bir doğal maya katmanı bulunur.
Port ve Sherry arasındaki fark nedir?
• Port Douro Vadisi'nden Portekiz'den, Sherry ise Jerez kasabasından ve İspanya'nın yakınlarındandan gelir
• Limanın rengi koyu renkte iken Sherry açık renklidir
• Port şarabı durumunda fermantasyon durdu, biraz tatlı bırakmak için, fermantasyonun herhangi bir tatlılığından yoksun kılınması için Sherry'de tamamlanmasına izin verilir. Bu nedenle Sherry kuru iken Port tatlı ve doku açısından zengin
dir. • Fermantasyonun tamamlanmasından önce fermantasyonun tamamlanmasından önce güçlendirilmesi yapılır. Fermantasyonun tamamlanmasından sonra Sherry'nin güçlendirilmesi yapılır.
• Alkol içeriği Port'ta Sherry'den (çevresinde
Port şarabı çok çeşitli üzüm kullanılarak yapılırken Sherry sadece 3 üzüm çeşidi ile üretilir
