Kavurma ve Pişirme Arasındaki Fark

Kavurma vs Kavunlaştırma < Kızartma ve pişirme arasında kullanılan teknikler arasında ufak bir fark vardır. Ancak, her ikisi arasındaki fark, bir tekniğin herhangi biriyle ilişkilendirilen yiyecek türlerinden anlaşılır. Hangi yiyeceklerin piştiğini ve kavrandığını görmeden önce bir soruya cevap verebilir misiniz? Fırında bir kek koyduğumuzda neden fırında pişirildiğini merak ettiniz mi? Aynı fırında bir tavuk koyduğumuzda kavurma olur mu? Aslında bugün iki pişirme metodunu ayırt etmek zordur ancak kavurma esnasında yangın ve ışıma sıcaklığı önemli bileşenlerdendir. Kavurma ve fırınlama arasındaki gerçek farkı bulalım.

Kavurma Nedir?

Kızartma, uygarlık kadar antik bir pişirme yöntemidir ya da en azından insanın ateş etmeyi öğrendiği zaman. Çiğ yiyerek yemek yemeden oldukça ateşli yangınla yemek pişirdi. Kesinlikle, kavurma ateşte pişiriyor. Et, ateşin sıcaklığı yüzeyin tamamını etkileyecek ve et çevresinde taze bir hava akımı olacak şekilde yerleştirilir. Bu şekilde, pişmiş et suları tutar ve diğer pişirme işlemlerine kıyasla daha fazla lezzet geliştirir. Isı eti soğutmak için ne yetersiz ne de çok yoğun olmalıdır. Isı yetersizliği yüzeyi sertleştirir ve meyve sularının buharlaşmasına ve etin lezzet ve zevkini kaybetmesine neden olur. Her birkaç dakikada sadece yemek pişirmeye yardımcı olmakla kalmaz aynı zamanda meyve sularını kurtarmaya ve lezzetleri geliştirmeye yardımcı olur.

Kavurma fırında yapılabilir, ancak ancak fırında havalandırma sistemi mükemmel olduğunda. Bununla birlikte, fırında birtakım lezzetler gelişmediğinden tatlardan ödün vermek gerekir. Fırında kızartırken, tuz ve biber serpin, ancak et neredeyse hazır olduğunda, önce yağmurlama etin suyunu çıkaracak ve lifi sertleştirecektir. Düşük bir sıcaklıkta bir fırında uzun süre kullanmanız size daha lezzetli bir kızartma yapacaktır, ancak çekici ve lezzetli kızartma yüzeyine sahip olamayacaksınız. Eti pişirmek için kısa süre yüksek ısı kullanırsanız, kızartma sadece kuru olacak gibi kahverengi bir yüzey verir. Hem sulu bir kızartmanın hem de güzel ve lezzetli kavrulmuş yüzeyin emniyet altına alınması için kavurma sırasında her iki sıcaklığı da kullanmanız gerekir. Bu, çoğunlukla düşük sıcaklıktır, pişirme başlangıcında veya sonundaki yüksek sıcaklığın kısa süreleridir.

Pişirme Nedir?

Pişirme, pişirme yakın ve sıcak havada gerçekleştiğinde yapılır. Fırının üstü, altı ve yanından yayılan büyük miktarda ısı olmasına rağmen, fırında pişirme ısı yaymakla değil.Fırında pişirilirken, kavrulduğundan daha az et kütlesi kaybedilir ancak kavrulmuş etin çok daha aşağı derecede lezzetleri geliştirilmez. Yine, fırında sabit ve sabit bir ısı var ve bu nedenle, açık havada kavrulduğundan daha kısa sürede et pişiriliyor.

Eğer ekmek, pasta, kek, puding vb. Hazırlarsanız, fırında pişirme her zaman tercih edilir. Bu sebeple, pişirme esas olarak fırında üretilen ısının yapıları belirlediği un bazlı gıdaları pişirmektir. Bununla birlikte, fırında kızartmak yerine balık fırında pişireceksiniz. Bu ısı, dışarıda esmerleşmek ve hamuru merkezde ayarlamak için yeterlidir.

Kavurma ve Pişirme arasındaki fark nedir?

• Kavurma ve Pişirme Tanımı:

Hem kavurma hem de pişirme, kuru bir ısı pişirme tekniğidir, çünkü ısı, sıvı bir ortamda yağ gibi transfer edilmez. Bir anlamda kavurma, özel bir pişirme çeşididir.

• Kavurma Yöntemi:

Kavurma, geleneksel olarak kavrulmuş etin açıldığına işaret eden açık bir tencerede yapılır.

• Kavurma ve pişirme ile ilgili yiyecekler:

Kavurma, et ve sebzelerle bağlantılı olan modern zamanlarda ekmek, kek ve güveç ile ilişkilendirilir. Bununla birlikte, balıkların da kavrulmuş değil de pişirilmiş olduğunu göreceksiniz.

• Fırında kızartmanın tanımlanması:

İki pişirme yöntemindeki fark, yiyecek öğesinin bir yapıya sahipken (et ve sebze) kavurma yöntemine atıfta bulunmanızdır;

Görüntüler Nezaket:

Tavuk Michael J. Bennett (CC BY-SA 3. 0)

1. Ekmekler Katrin Morenz (CC BY-SA 2. 0)