ŞEker ve Nişasta Arasındaki Fark | Nişastadan Şeker'e

olan organik bileşiklerdir > Nişasta vs

Şeker Nişasta ve şekerler, yiyeceklerde bulunan iki tür

karbonhidrat 'dır. Karbohidratlar, bir oksijen atomu oranında ve karbon (c), hidrojen (H) ve oksijen (O) 'dan oluşan organik bileşiklerdir. her bir karbon atomu için iki hidrojen atomu (CH 2 _{O). Bu oran, her karbonhidrat için karakteristiktir. Örneğin, şeker glikozu C: H: O oranı 1: 2: 1 oranında olan kimyasal formüle sahiptir. 1. Şeker,} monomer _ünitesi karmaşık karbonhidrat _{'un birimidir. Şeker molekülleri kompleks karbonhidratlar oluşturmak üzere bir araya getirilir. Yiyeceklerde bulunan iki karbonhidrat türü vardır, (1) basit karbonhidratlar; (2) karmaşık karbonhidratlar; nişasta ve lif içermektedir. glikoz} 'lık uzun karbonhidrat zincirleri içeren nişasta Nişasta polisakaritler ' dır. Bitkiler, bitki büyümesi ve üremesi sırasında kullanılan nişastayı enerji kaynağı olarak depolar. Bitkilerde tahıllar, baklagiller ve yumrular da dahil olmak üzere çeşitli nişasta depoları bulunur. Bitkilerde bulunan nişasta türleri amiloz ve amilopektin

'dır. Amiloz uzun, dallanmamış zincir glikoz moleküllerinden oluşurken, amilopektin uzun, dallanmış zincir glikoz moleküllerinden oluşur. Bitkilerde, amiloz ile amilopektin oranı yaklaşık 1: 4, ancak orantı bitki türlerine bağlı olarak değişebilir. Örneğin, buğday unu büyük miktarda amiloz içerirken, pirinç unu büyük oranda amilopektin içerir.

Şeker Şekerler, tek bir şeker molekülü ya da iki katı şeker molekülü içeren basit karbonhidratlar 'dır. Buna dayanarak, basit şekerler iki kategoriye ayrılabilir; monosakkaritler ve disakkaritler . Monosakkaritler, sindirim sırasında parçalanamayan şekerlerdir. En yaygın üç tip monosakkarit glikoz

,

früktoz

ve galaktoz 'dır. Bütün bu şekerler, aynı kimyasal formül C 6 H 12 0 6 'ya sahipler fakat farklı atom düzenleri var. Disakkaritler, bir glikosidik bağ ile birbirine bağlanan iki monosakarit birimi içeren şekerlerdir. İnsan beslenmesinde önemli olan üç disakarid, sukroz (ortak şeker şekeri), laktoz (sütteki majör şeker) ve maltozdur (nişasta sindiriminin ürünüdür). Bu basit şekerler, meyveler, süt ve diğer gıdalarda doğal olarak bulunurlar ve polisakkaritler olarak adlandırılan kompleks karbonhidratları oluşturmak üzere birbirine bağlanan monomerler gibi davranabilirler.

Nişasta ve Şeker arasındaki fark nedir? _{• Nişasta karmaşık bir karbonhidratken, şeker basit bir karbonhidrattır.} • Nişasta glikoz denilen basit şeker zincirlerinden oluşurken, şeker bir glikosidik bağ ile birbirine bağlanan ya tek bir şeker molekülünden ya da iki basit şeker molekülünden oluşabilir. _{• İki tip nişasta amiloz ve glikojen, buna karşın iki tür şeker monosakkarit ve disakarittir.} • Nişasta, şekerin (monosakkaritin) aksine, basit şekerlerle sindirilebilir. • Basit şekerlerin (glikoz) polimerizasyonu nişastayı oluşturur. • Nişasta enerjinin depolanma kaynağıdır, şeker doğrudan enerji kaynağıdır … • Nişastanın tatlı bir tadı yoktur, ancak şeker yoktur.

• Şekerin glikosidik birleşmesi yok ya da tek olması, nişastada birçok glikozidik bağ bulunur.