Beyaz ve Siyah Arpa Biber Arasındaki Fark
Beyaz zemin biber ve kara biber, aynı bitki kaynaklı. Ancak beyaz veya siyah renk, bibin olgunluğuyla ilgilidir. Kara biber, hasat edilmemiş olgunlaşmış biberdir ve olgunlaşmış biber olan biberdir.
Bozsuz yeşil biber, biber bitkisinden alınır ve güneşte kurutulur ve bu da siyaha dönüşür. Beyaz biber kırmızı veya sarıya dönüşmüş olabilecek olgunlaşmış biber işçisinden yapılır. Sonra suya batırılır ve kabukların çıkarılması kolaylaşır. Batmış biber, daha sonra güneş altında kurutulur. Yani ana farklılık, beyaz biberin, kara biberde yapılmayan ıslatma işlemini içermesidir.
Siyah zemin biber sıcak bir lezzet ve aroma ile birlikte gelir. Beyaz zemin biberi, kara biberlerin keskinliğine sahip olsa da, aroma bileşiklerinin kaybından dolayı farklı bir tada sahiptir.
Siyah zemin biberi, Beyaz zemin biberlerinden daha güçlü bir baharat olarak kabul edilir.
Beyaz zemin biberi ve kara zemin biberi, tıbbi değerleriyle bilinir. Siyah karabiber bronşit veya hava yolu inflamasyonu için yaygın olarak kullanılır ve Beyaz sığır biber, sıtma ve kolera tedavisinde kullanılır. Hem Beyaz zemin biberi hem de kara zeytin biberleri mide rahatsızlığı, ağrı, uyuz ve diğer koşullar için kullanılır.
Yağ varlığını karşılaştırdığımızda, kara zemin biberi, Beyaz zemin biberlerinden daha fazla esansiyel yağ içeriği içeriyor.
Ticari değere gelince, beyaz zemin biberi daha pahalıdır. Karadere biber, Güney Doğu Asya pazarında hakim olduğunda, beyaz zemin biber Doğu Asya pazarlarında hakimdir.
Özet
1. Kara biber, hasat edilmemiş olgunlaşmamış biber ve biberli olgunlaşmış biberdir.
2. Beyaz zemin biberi, kara biberde yapılmayan ıslatma işlemini içerir.
3. Siyah zemin biber sıcak bir lezzet ve aroma ile birlikte geliyor. Öte yandan, beyaz zemin biber aroma bileşiklerinin kaybı nedeniyle farklı bir lezzete sahiptir.
4. Siyah zemin biber beyaz zemin biber daha güçlü olduğu düşünülmektedir.
5. Siyah zemin biberi Beyaz zemin biberden daha fazla esans içeriği içerir. Uçucu yağın yaklaşık yüzde üçünü içerir.
