Gluten ve Buğday Arasındaki Fark

Gluten ve Buğday

Kim önce geldi? Gluten veya buğday mı?

Gluten ve buğday, yiyecek, yeme ve beslenme kategorisinde. Hem glüten hem de buğday, gıda, içerik maddeler ve diğer ilgili alanlardan bahsederken genellikle birbirlerinin yerine kullanılır. Ayrıca, hem buğday hem de gluten birbiriyle ilişkilidir.

Yeni başlayanlar için buğday, insanlar tarafından tüketilen bir tür tahıldır. İnsanlık tarihinde en eski gıdalardan biridir. Öte yandan, gluten, yulaf, sahte etler (vejetaryen burgerler gibi), arpa, bazı maya ekstraktları, soya sosu, kuskus, irmik ve diğer glutenler gibi buğdayda ve diğer gıda ürünlerinde bulunan bir protein veya besleyici bir maddedir ürünleri. Gluten, buğday ve diğer gluten gıda ürünleri yutulduğunda vücudun emdiği şeydir.

Kısaca, buğday glutenin bir ürünüdür ve gluten buğdaydır. Buğday, albumin, globulin, gliadin ve glutenden oluşur. Öte yandan, gluten yukarıda bahsedilen gıdalarda bulunan elastik bir proteindir. Gluten, gliadinler ve glütenler adı verilen iki ana protein türünü oluşturur.

Buğday bir tane olduğundan, çıplak gözle görülebilir ve dokundu. Öte yandan, gluten bir protein olduğundan, gluten'i olduğu gibi görmek ve gözlemlemek için büyütme aleti (genellikle mikroskop) ve diğer aletlere ihtiyaç vardır.

Bir bitkide bir tane olarak buğday hasat edilebilir ve un haline dönüştürülebilir. Buna karşılık, çeşitli gıda ürünlerine dönüştürülebilir. Gluten gibi proteinler insanlar tarafından hasat edilemez. Onlar basitçe bitki içinde bulunurlar ve insan vücuduna beslenme sağlamaya yardımcı olurlar ve özelliklerini yiyeceğe aktarırlar. Buğday, çeşitli ekmek, bisküvi, kurabiye, kek, kahvaltılık tahıl, makarna, erişte ve kuskus içinde kullanılmak üzere un olarak kullanılabilir. Bir bileşen olmaktan başka, bira, diğer alkollü içecekler veya biyoyakıt yapmak için buğday fermantasyonda da kullanılır.

Gluten'in temel kullanımı, glutenin çeşitli ekmek ürünlerinin hamurlarında ve pişmiş mallarda bağlayıcı olarak işlev gören maya esaslı hamur işlerinde kullanılmasıdır. Maya esaslı hamurlar elastikiyetini glutenden alırlar ve hamurun yükselmesine ve şeklini korumasına yardımcı olurlar. Gluten genellikle nihai ürüne çığır açan bir doku verir. Gluten'in diğer bir özelliği de emme yeteneğidir. Gluten ayrıca, düşük protein seviyelerine veya hiç protein içermeyen gıdalara katkı maddesi ve protein takviyesi olarak da kullanılır. Hiçbiri olmayan veya daha az proteine ​​sahip gıdaların bir örneği, vejetaryen bir diyetteki gıdalardır.

Gluten buğdayda çok önemlidir çünkü buğday ununa elastikiyet ve emicilik özelliklerini veren sorumlu ajan budur. Bu unun işlenmesini kolaylaştırır ve hamurun yükselmesine izin verir.

İnsanlar genelde buğday ve gluten konusunda yanlış anlama ve karışıklık içindeydiler. İkisi birbiri ile değiştirilebilir olduğundan, insanlar ikisi arasındaki farklardan endişe ediyorlar çünkü gluten ve buğday ile ilgili alerjilere maruz kalmış insanlar. Hem buğday hem de gluten insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Gluten alerjisi olan bir kişi buğday yiyemezken, buğday alerjisi olan bir kişi de glutenle diğer gıdaları yemedi. Bununla birlikte, yalnızca buğday alerjisi olan bir kişi diğer glüteni esaslı ürünlerden faydalanabilir.

Özet:

1. Buğday bir tane, gluten ise buğdayda bulunan bir protein.

2. Buğday, vücut tarafından emilen "gıda", gluten ise vücut tarafından emilen proteintir.

3. Buğday görülebilir ve dokundu. Gluten, diğer taraftan görülmesi için alet ve aletlere ihtiyaç duyar.

4. Buğday, un haline getirildikten sonra çok sayıda gıda ürünü haline getirilebilir. Gluten'in yiyecek haline getirilebilmesi için herhangi bir işleme veya dönüşüme ihtiyacı yoktur.