Soğan ve Şallot Arasındaki Fark

Soğan-Shallot

Mutfak dünyasında, sizi, soğanı ve sığlığı ikna edebilecek iki madde bulabilirsi- niz. Bazıları onları birbirine sıklıkla rastladığından benzer şekilde düşünebilir. Bununla birlikte, kurulan mutfak uzmanları, her mutfaktaki farklı lezzetleri ve dokuları biliyorlar. Peki, birbirlerinden ne kadar farklısınız? Onu parçalayalım.

Soğan, Allium cinsindeki bitkilere atıfta kullanılan genel bir terimdir. Bununla birlikte, ortak bir isim olan soğan, genellikle " bahçe veya soğan soğanı" (Allium cepa) olmak üzere belirli türlere atıfta bulunur. Ampul soğanı, dünya çapında kullanılan popüler bir mutfak malzemesidir. Adından da anlaşılacağı üzere, ampul şeklindedir ancak bazen düz, neredeyse disk şeklindedir. Cilt rengi beyaz, sarı veya kırmızıdır. Tadı tamamen çeşitliliğe bağlı. Keskin, baharatlı, keskin ve keskinleşebilir veya yumuşak ve tatlı olabilir.

Soğan tohumdan veya yaygın olarak, kümelerden üretilir. Bitki başına sonunda büyük bir ampule dönüşürler. Dayanıklı bir ampul üretmek için gerekli olan özel işlemler olduğundan, soğanların yayılması oldukça zordur.

Diğer taraftan bir sığırkuşu, Allium oschaninii ve Allium cepa var olmak üzere iki farklı Allium türüne atıfta bulunmaktadır. agregaum veya Allium ascalonicum.

Allium oschaninii, Fransız gri challot veya griselle'dir. Bu tür "gerçek safra" olarak kabul edilir, ancak yine de Allium cepa çeşitliliğini küresel popülerlik açısından yenemez. İkincisi, sığlık olarak kabul görür.

Shallots, Allium ascalonicum çeşitliliği - tıpkı sarımsakdakiler gibi kümeler halinde büyür, burada ayrı ampuller tabana bağlanır. Bununla birlikte, sarımsaktan farklı olarak, bireysel ampuller ortak bir zar tarafından kuşatılmamaktadır. Çoğal soğan ile yakından ilgilidirler ve az miktarda toprak hazırlamaya ihtiyaç duyduklarından büyümeleri oldukça kolaydır. Bitkiler nadiren tohum oluşturur, bu nedenle genellikle bitkilerden çoğaltılmış olan karanfiller yetiştirilirler. Uzun soğanlara benziyorlar ve cilt bakır, kırmızımsı veya gri renkli. Kabuklu tavukların tatlı soğan lezzetiyle sarımsak arasında hafif bir tad vardır.

Özet:

1. Soğan, bitki başına tek bir büyük ampul olarak yetişirken, sallamalar, sarmısağa benzer şekilde tek bir dikenli ampülden ampul kümesi olarak büyür.

2. Kabuklu soğan soğanlara kıyasla çok daha küçüktür.

3. Ortak soğan Allium cepa iken, yaygın kabul görmüş arpacık Allium ascalonicum'dur.

4. Soğan tadına benzeyebilir, ancak lezzet içinde daha hafif ve tatlıdır. Soğanlardan farklı olarak, süngerimsi bir ipucu ile tadabilirsiniz.

5. Soğan sığırkandan büyümek daha zordur.

6. Soğanlar tohumla çoğaltılırken, arpacıklar vejetatif çoğalırlar.

7. Soğan neredeyse disk şekilli ampul iken Soğan uzun soğanlar gibi görünebilir.